Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych
- Wydawnictwo: WNT
-
Dostępność:
Nakład wyczerpany
- Autor: Adam Olszewski
- Wydawca, rok wydania: WNT, 2012
- Liczba stron : 208
- Oprawa i wymiary: miękka, 165 x 240 mm
- ISBN: 978-83-63623-11-1
Rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.
W książce szczegółowo przedstawiono zasadniczy i uzupełniający rozbiór tusz wieprzowych, wołowych, cielęcych i baranich, a także podano wskaźniki uzysku mięs, tłuszczu i kości w układzie tabelarycznym.
Liczne rysunki i fotografie zamieszczone w atlasie znacznie ułatwiają przyswojenie materiału teoretycznego i są dodatkowym źródłem wiedzy o prezentowanych elementach mięsa.
Książka jest cenną pomocą w nauce zawodu dla uczniów szkół ponadpodstawowych, zawodowych i średnich o profilu przetwórstwo mięsa, a także dla kadry inżynieryjno-technicznej zakładów przetwórstwa mięsa.
Tytuł |
Atlas rozbioru tusz zwierząt rzeźnych |
Autor |
Adam Olszewski |
Wydawca |
WNT |
Rok wydania |
2012 |
Liczba stron |
208 |
Wymiary |
165 x 240 mm |
Okładka |
miękka |
ISBN |
978-83-63623-11-1 |