Mięso i przetwory drobiowe. Technologia, higiena, jakość
- Wydawnictwo: PWN
-
Dostępność:
Wysyłka w 24 godziny
- Autor: redakcja naukowa: Tadeusz Grabowski, Jacek Kijowski
- Wydawca, rok wydania: PWN, 2021
- Liczba stron : 574
- Oprawa i wymiary: miękka, 165 x 235 mm
- ISBN: 978-83-01-20043-5
- egz.
- 79,90 zł
W książce przedstawiono w sposób nowoczesny, z uwzględnieniem norm Unii Europejskiej, zagadnienia dotyczące technologii, higieny produkcji produktów z mięsa drobiowego oraz jakości mięsa drobiowego i przetworów drobiowych. Szczególną uwagę zwrócono na bezpieczeństwo zdrowotne produktów drobiowych oraz zasady sanitarne i weterynaryjne w produkcji mięsa i przetworów drobiowych. Omówiono też , ważny z punktu widzenia ochrony środowiska, temat ekologicznego gospodarowania wodą oraz ściekami w rzeźniach i przetwórniach drobiu.
Podręcznik jest przeznaczony przede wszystkim dla studentów akademii rolniczych, politechnik, instytutów branżowych - wydziałów technologii żywności, medycyny weterynaryjnej. Będzie również przydatny lekarzom weterynarii sprawującym nadzór sanitarny na terenie zakładów drobiarskich oraz technologów żywności i pracowników związanych z produkcją i dystrybucją produktów drobiowych, hodowców i producentów drobiu, pracowników inspekcji weterynaryjnej.