Przemysł spożywczy

Enzymy w technologii spożywczej

Enzymy w technologii spożywczej

Publikacja przedstawia najbardziej aktualne informacje na temat współczesnych technologii wytwarzania i stosowania enzymów wykorzystywanych w przemyśle spożywczym....

95,90 zł
Bezpieczeństwo i jakość żywności

Bezpieczeństwo i jakość żywności

Jest to pierwsza na rynku polskim praca, która w wieloaspektowy sposób przedstawia zagadnienia związane z bezpieczeństwem i jakością żywności. Tematyka ta należy obecnie do jednego z głównych nurtów rozważań w obszarze współczesnych problemów rozwoju gospodarki światowej....

79,90 zł
Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

Chemia żywności Tom 2. Biologiczne właściwości składników żywności

W tomie 2 omówiono: składniki wpływające na reologiczne cechy żywności; rolę rodników, utleniaczy i przeciwutleniaczy; nieodżywcze substancje prozdrowotne pochodzenia roślinnego; alergeny, toksyny, mutagenne i rakotwórcze składniki żywności; właściwości, funkcje i zasady stosowania dodatków do żywności; chemiczne właściwości i działanie suplementów diety; techniki i zasady przeprowadzania analizy żywności...

95,90 zł
Technologia gastronomiczna

Technologia gastronomiczna

Podręcznik zawiera charakterystykę zakładów gastronomicznych istotną z punktu widzenia technologii gastronomicznej oraz procesów technologicznych przeprowadzanych w zakładach różnego typu....

Funkcjonowanie wybranych ogniw łańcucha żywnościowego w Polsce w kontekście rozwoju biogospodarki

Funkcjonowanie wybranych ogniw łańcucha żywnościowego w Polsce w kontekście rozwoju biogospodarki

Wdrażanie koncepcji biogospodarki staje się coraz bardziej popularnym narzędziem rozwoju regionalnego, służącym tworzeniu innowacyjnego, zasobo-oszczędnego i konkurencyjnego społeczeństwa, w którym zapewnienie bezpieczeństwa żywnościowego realizowane jest w warunkach chroniących środowisko naturalne....

38,90 zł
Produkty zbożowe. Technologia i rola w żywieniu człowiek

Produkty zbożowe. Technologia i rola w żywieniu człowiek

W książce przedstawiono historię, cechy charakterystyczne i tajniki produkcji głównych przedstawicieli artykułów żywnościowych z ziarn zbóż.

35,90 zł
Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności

Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności

Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu logistyki w przemyśle spożywczym. Prezentuje liczne rozwiązania logistyczne i metody zarządzania łańcuchami dostaw w sektorze żywnościowym oraz aktualne trendy obecne w branży....

65,90 zł
Opakowania i pakowanie żywności. Wybrane zagadnienia

Opakowania i pakowanie żywności. Wybrane zagadnienia

Podstawowe wiadomości na temat zagadnień związanych z opakowaniami i pakowaniem. Starano się w nim przedstawić złożoność procesu doboru i oceny opakowań, w szczególności przeznaczonych do kontaktu z żywnością....

Innowacje w opakowaniach żywności i napojów

Innowacje w opakowaniach żywności i napojów

To książka dla osób poszukujących nisz w innowacyjnej działalności gospodarczej i naukowej. Na podstawie analizy informacji zamieszczonych w publikacji można wyrobić sobie opinię o kierunku, w którym idzie światowa gospodarka w zakresie opakowań żywności i innych łatwo zbywalnych produktów, oraz jak wielki i rozwojowy jest to rynek w poszczególnych regionach....

75,90 zł
Automatyzacja przemysłu spożywczego - studia przypadków

Automatyzacja przemysłu spożywczego - studia przypadków

Jedyne na rynku opracowanie, w którym na konkretnych przykładach z polskiego i zagranicznego rynku przedstawione są usprawnienia w przemyśle spożywczym, pozwalające na zmniejszenie kosztów, a także zwiększenie efektywności produkcji....

95,90 zł
Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności

Sterowanie procesami technologicznymi w produkcji żywności

Zagadnienia związane z pomiarami parametrów procesów technologicznych w produkcji żywności, statyczne i dynamiczne właściwości obiektów regulacji automatycznej...

75,90 zł
Farmagedon Rzeczywisty koszt taniego mięsa

Farmagedon Rzeczywisty koszt taniego mięsa

Bulwersujący obraz produkcji jedzenia, które ląduje na naszych talerzach – obowiązkowa lektura dla wszystkich, których obchodzi, czym karmią siebie i swoich bliskich na co dzień....

39,90 zł
Chłodnictwo Technologia w piekarni

Chłodnictwo Technologia w piekarni

Książka porusza szereg istotnych zagadnień technologicznych związanych z procesami chłodzenia i mrożenia różnych typów produktów spożywczych (stałych, płynnych, pakowanych, itp.)...

95,90 zł
Gospodarowanie energią, surowcami i materiałami w logistyce produkcji zakładów piwowarskich

Gospodarowanie energią, surowcami i materiałami w logistyce produkcji zakładów piwowarskich

Autorzy skupili się m.in. na omówieniu konwencjonalnych wskaźni­ków zużycia energii i wody w zakładach piwowarskich, komputerowym sterowaniu urządzeniami przyjęcia i transportu towaru na warzelnię i fermentownię, scharaktery­zowali różne linie rozlewu piwa i ich eks­ploatację, przeanalizowali zużycie energii elektrycznej oraz cieplnej w ocenie energochłonności i wielkości produkcji oraz zużycie wody, wytwarzanie ścieków i ma­teriały produkcyjne....

35,00 zł
Żywność ekologiczna - skrypt do ćwiczeń

Żywność ekologiczna - skrypt do ćwiczeń

Żywność ekologiczna, jest to żywność produkowana w specjalny sposób z certyfikowanych surowców ekologicznych i z zachowaniem wysokich wyma­gań jakościowych....

Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Atlas rozbioru tuszek drobiowych

Książka dotytyczy rozbioru tuszek kur, indyków, kaczek, gęsi i strusi Omówiono sposób rozbioru tuszek drobiowych na elementy handlowe. Książka wzbogacona jest ponad 120 ilustracjami poszczególnych elementów, wraz z ich opisem....

39,90 zł
Technologia żywności i żywienia

Technologia żywności i żywienia

Podręcznik dla studentów wydziałów technologii żyw­ności i żywienia człowieka, towaro­znawstwo żywności czy przetwórstwo żywności...

Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego

Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego

Opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego, zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego...

Bezpieczeństwo żywności i żywienia

Bezpieczeństwo żywności i żywienia

Najważniejsze zagadnienia związane z bezpieczeństwem żywności i żywienia. Pojęcia, klasyfikacja zagrożeń zdrowotnych związanych z żywnością i żywieniem, omówiono czynniki biologiczne, chemiczne i fizyczne mogące stanowić takie zagrożenia...

29,90 zł
Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Odroczony rozrost Technologia w piekarni

Niezbędnik piekarza, dedykowany właścicielom piekarń i cukierni, technologom i uczniom. Podpowiada praktyczne rozwiązania, koncentrując się wokół zastosowań technologii chłodniczych...

84,90 zł
Żywność prozdrowotna Składniki i technologia

Żywność prozdrowotna Składniki i technologia

Książka ma pomóc w zrozumieniu roli różnych składników żywności w utrzymaniu dobrego zdrowia. Przedstawiono w nim funkcję tych składników oraz zagadnienia surowcowe i technologiczne związane z produkcją żywności o charakterze prozdrowotnym....

46,00 zł