Żywność prozdrowotna Składniki i technologia
Książka ma pomóc w zrozumieniu roli różnych składników żywności w utrzymaniu dobrego zdrowia. Przedstawiono w nim funkcję tych składników oraz zagadnienia surowcowe i technologiczne związane z produkcją żywności o charakterze prozdrowotnym....
Żywność ekologiczna - skrypt do ćwiczeń
Żywność ekologiczna, jest to żywność produkowana w specjalny sposób z certyfikowanych surowców ekologicznych i z zachowaniem wysokich wymagań jakościowych....
Zarządzanie łańcuchem dostaw żywności
Książka stanowi kompendium wiedzy z zakresu logistyki w przemyśle spożywczym. Prezentuje liczne rozwiązania logistyczne i metody zarządzania łańcuchami dostaw w sektorze żywnościowym oraz aktualne trendy obecne w branży....
Najważniejsze zagadnienia związane z zanieczyszczeniem żywności, naturalne szkodliwe związki, zanieczyszczenia chemiczne i mikrobiologiczne....
Zagrożenia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności
Aspekty zdrowotnego bezpieczeństwa żywności, skupiając się na zagrożeniach, jakie niosą ze sobą jej zanieczyszczenia, wprowadzane substancje dodatkowe oraz surowce genetycznie modyfikowane. ...
Wybrane zagadnienia z technologii żywności pochodzenia roślinnego
Opisano procesy technologiczne przetwórstwa wybranych surowców pochodzenia roślinnego, zagadnienia związane z metodologią oceny parametrów jakości oraz bezpieczeństwa żywności pochodzenia roślinnego...
Towaroznawstwo żywności przetworzonej z elementami technologii
Podręcznik do towaraznowastwa porusza takie zagadnienia jak zapewnianie jakości i bezpieczeństwa żywności, charakterystyka wybranych grup żywności przetworzonej...
Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego
Towaroznawstwo żywności pochodzenia zwierzęcego dotyczy surowców i przetworów pochodzenia zwierzęcego oraz tłuszczów jadalnych. ...
Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego
Towaroznawstwo żywności pochodzenia roślinnego dotyczy surowców i przetworów pochodzenia roślinnego oraz zasad opracowywania nowych produktów spożywczych....
Towaroznawstwo surowców i produktów zwierzęcych z podstawami przetwórstwa
Najnowsza wiedza z zakresu towaroznawstwa surowców i produktów zwierzęcych oraz podstaw przetwórstwa...
Technologiczne projektowanie zakładów gastronomicznych
Wiadomości dotyczące projektowania zakładów gastronomicznych, etapy projektowania zakładów żywienia, projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, dobór urządzeń...
Technologia żywności i żywienia
Podręcznik dla studentów wydziałów technologii żywności i żywienia człowieka, towaroznawstwo żywności czy przetwórstwo żywności...
Kompendium wiedzy o technologii wędzenia żywności, technologia wędzenia wskazówki dotyczące poszczególnych etapów wędzenia....
Publikacja kładzie nacisk na praktyczne aspekty produkcji. Podzielona została na rozdziały uszeregowane zgodnie z kolejnością operacji i procesów przeprowadzanych w winiarni, począwszy od przygotowań do zbioru po butelkowanie....
Podręcznik zawiera charakterystykę zakładów gastronomicznych istotną z punktu widzenia technologii gastronomicznej oraz procesów technologicznych przeprowadzanych w zakładach różnego typu....
Technika ekstruzji w przemyśle rolno-spożywczym
Zagadnienia z zakresu inżynierii rolniczej, technologii żywności, inżynierii procesowej, dla producentów żywności i pasz oraz reprezentantów różnych gałęzi przemysłu przetwórczego, korzystających z komponentów i półproduktów sektora rolno-spożywczego....
Surowce zwierzęce ocena i wykorzystanie
Książka omawia wszystkie surowce i produkty pozyskiwane od zwierząt gospodarskich, drobiu i pszczół, poczynając od mleka, poprzez mięso, ryby, jaja, produkty pszczele i wełnę, a kończąc na skórach....
